舌尖上的湖頭米粉

來源:安溪報-安溪新聞網 字體:字體:

 柯敬韜


    你猜猜那一條條細細長長,晶瑩半透明,煮出來細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感俱佳的湖頭著名小吃是什么呢?對了,那就是湖頭米粉。

    我非常喜歡吃米粉,但我仍然滿腦子疑惑:米粉為什么那么有名?它是如何制作的呢?

    百聞不如一見,這個春節,媽媽就帶我回到老家,來到福壽村。聽當地人的述說,我才知道原來是康熙年間,康熙決定辦宴,李光地用家鄉湖頭的米粉獻禮,康熙品嘗后,對湖頭米粉大加贊賞。普普通通的湖頭米粉,就成了康熙宴請大臣的美食。如今,湖頭米粉已經走上了尋常百姓的餐桌。

    你看,福壽村家家戶戶的屋頂或房前屋后都成露天曬場,竹架上晾曬著乳白色半透明米粉,遠遠望去,就像白色的“地面光伏發電站”,頗為壯觀。

    走到一個作坊里,看到湖頭米粉的制作與眾不同。只見師傅撈出浸泡許久的優質白米,與水磨成米漿。師傅把這些米漿放到透氣的棉袋里,用重物把水分徹底擠壓干。接著將排出水分的粉塊揉碎成粉,再經過揉捏、蒸煮、冷卻、攪拌,做成粉粿條,然后再放入機器中壓成一條條晶瑩剔透的粉絲。最后,放到曬場上,上曬下烘,兩面煎蒸。真是太神奇了!

    買回家的成品米粉白如晶冰,滑如青絲,韌如膠簧,粉如花絮。在家里,我美美地吃了正宗的炒湖頭米粉,而且是原汁原味的噢!只用高湯,醬油,還有小蔥去炒。簡簡單單,卻吃出了高湯的鮮美,米粉的Q彈,還吃出了家的味道。

    對于湖頭米粉,我又有了新認知,這是我家鄉的美食,也是一種手工藝品,希望老祖宗流傳下來的傳統一定要代代相傳。 (作者系廈門實小五年級學生)

 

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